Voici une idée de recette succulente pour le dîner. La soupe de haricots à l’épeautre est un repas complet sain et léger. Il se compose d’ingrédients peu coûteux. Ce plat est plein de saveur. Il plaira à toute la famille. Pour faire cette délicieuse soupe, il vous suffit d’effectuer quelques gestes simples. Au final, vous obtiendrez un menu gourmand et réconfortant. C’est parti pour la recette!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure et quart
Portions: 4
Ingrédients
80 g de parmesan râpé
80 g de tomates cerises
1 échalote
1 carotte
1 branche de céleri
1,5 l de bouillon de légumes
300 g de haricots borlotti précuits
150 g d’épeautre
Poivre
Sel
Romarin frais
Préparation
Comment faire la soupe de haricots à l’épeautre?
Peler l’échalote et la carotte les hacher avec le céleri.
Les mettre dans une casserole avec un filet d’huile et du romarin.
Faire revenir le tout sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots et laisser cuire quelques instants.
Ajouter un demi-litre de bouillon.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en couvrant la casserole à moitié.
Réduire une partie de ce mélange en purée avec le mixeur plongeant.
Rincer l’épeautre, l’égoutter et le mettre également dans la casserole.
Ajouter la moitié du bouillon restant.
Poursuivre la cuisson à couvert durant une heure sur feu doux.
Une fois le bouillon complètement réduit, ajouter le reste et continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Saupoudrer de parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile.
Servir la soupe de haricots à l’épeautre.
