Voici la meilleure recette pour faire un bouillon de viande. Celui-ci est à base de volaille et de veau. Il contient aussi des légumes. L’ensemble forme un bouillon riche en goût qui sublimera vos soupes et ragoûts. Cette préparation est réconfortante et savoureuse. L’idéal est d’utiliser des morceaux de viande maigre. Je vous attends en cuisine pour façonner ce bon bouillon. Je suis sûre qu’il vous plaira.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2 heures 30 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
½ poulet
700 g de veau (pulpe ou muscle maigre)
1 carotte
2 côtes de céleri
1 oignon blanc
Eau
Préparation
Comment faire le bouillon de viande?
Nettoyer le céleri, la carotte et l’oignon.
Nettoyer le poulet, enlever les plumes et la laver à l’eau courante.
Dans une grande marmite mettre tous les ingrédients et ajouter de l’eau froide jusqu’à presque le double du bouillon que l’on souhaite obtenir.
Porter à ébullition et avant qu’il ne commence à bouillir, retirer toute la mousse qui se forme à la surface.
Une fois cela terminé, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson en réglant le feu pour maintenir l’ébullition sans être excessive.
Les viandes seront cuites lorsqu’elles seront bien enfilées à la fourchette.
Si un type de viande est cuit, le sortir d’abord de l’eau, le placer dans un bol couvert et poursuivre la cuisson de l’autre.
Une fois toutes les viandes cuites, les remettre dans le bouillon.
Dernière opération très importante : dégraisser le bouillon.
Pour ce faire, lorsque le bouillon est chaud, le laisser reposer sur le feu quelques minutes puis à l’aide d’une louche, retirer tout le gras en surface.
Mettre la casserole au réfrigérateur une fois froide et enlever la graisse quand elle a encore mieux refroidi.
Le bouillon de viande est prêt.
