Voici la recette du cheesecake japonais. Il est doux comme un nuage et très savoureux. Vous adorerez aussi son parfum irrésistible. Ce cheesecake délicat fera le bonheur de tous. Il est tellement bon. Voyons comment le façonner.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8
Ingrédients
6 œufs (à température ambiante)
140 g de sucre
250 g de Philadelphia
140 ml de lait
80 g de farine
50 g de beurre
Une demi-cuillère à café de crème de tartre (ou levure chimique)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Comment faire le cheesecake japonais?
Préchauffer le four en mode statique à 200°.
Prendre un moule de 20 cm, couvrir le fond de papier sulfurisé, beurrer et fariner les bords.
Faire fondre le Philadelphia au bain-marie ou au micro-ondes.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter ces derniers au Philadelphia fondu, un jaune à la fois.
Remettre le tout en cuisson au bain-marie et mélanger au fouet pour travailler la crème.
Ajouter la moitié du sucre, la farine tamisée et bien mélanger.
Dans une casserole à part, mettre le lait avec le beurre et chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.
Mélanger avec celui de fromage et de jaunes d’œufs.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la vanille, mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige et ajouter de la crème de tartre et le sucre restant.
Les ajouter délicatement au reste du mélange, en faisant de légers mouvements de bas en haut.
Verser le mélange dans le moule et le poser dans un autre moule de 28 cm.
Ajouter l’eau nécessaire pour couvrir le moule à mi-hauteur.
Mettre le tout au four sur la grille moyenne et faire cuire les 15 premières minutes à 200°, puis les 10-12 minutes restantes à 160°.
Il est important de ne jamais ouvrir le four.
Éteindre le four et laisser reposer le gâteau au moins une demi-heure, sans jamais l’ouvrir.
Ouvrir un peu la porte du four pour laisser le gâteau refroidir, le garder ainsi pendant une quinzaine de minutes.
Laisser le gâteau refroidir complètement, puis le retirer de son moule.
Au moment de servir, le saupoudrer d’une bonne quantité de sucre glace vanillé.
Le cheesecake japonais est prêt à être dégusté.
