Les œufs mimosa et tartare de saumon en verrines sont une entrée exquise et élégante. Elles sont idéales pour les grandes occasions, même si leur coût est assez faible. Les ingrédients sont facilement disponibles. Leur combinaison forme une pure merveille. Vous serez immédiatement captivé par ces verrines invitantes. Voyons ensemble comment les préparer.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 citrons jaunes non traités
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 jaunes d’œufs
Poivre
Sel
Huile de tournesol
10 œufs
Huile d’olive extra vierge
600 g de saumon frais
Herbes aromatiques au goût
Persil
Eau
Vinaigre
Préparation
Comment faire les œufs mimosa et tartare de saumon en verrines?
Porter à ébullition de l’eau avec un peu de vinaigre.
Puis, y tremper les 10 œufs délicatement.
Les faire cuire durant 10 à 15 minutes.
Retirer la peau et les arêtes du poisson et le détailler en dés.
Les arroser du jus des citrons et ajouter les herbes.
Égoutter les œufs et les laisser refroidir.
Les écaler délicatement et les couper en deux pour recueillir les jaunes.
Préparer la mayonnaise en mélangeant les 3 jaunes d’œufs crus avec du sel, du poivre et la moutarde.
Ajouter progressivement de l’huile de tournesol.
Terminer par de l’huile d’olive.
Découper les blancs d’œufs en petits bâtonnets.
Émietter les jaunes d’œufs et en mettre de côté pour la décoration finale.
Mélanger les jaunes et les blancs d’œufs à la mayonnaise.
Dresser les verrines en commençant par le saumon.
Le couvrir du mélange de jaunes et de blancs d’œufs à la mayonnaise.
Décorer avec les jaunes d’œufs émiettés et du persil.
Mettre au réfrigérateur.
Les œufs mimosa et tartare de saumon en verrines sont prêtes à être servies.
