Je vous présente la pâte à focaccia avec semoule et purée de pommes de terre. Elle est délicate et légère. Garnissez-la avec les ingrédients que vous préférez et épatez tout le monde. Si vous n’avez pas encore d’idée, je vous propose de l’enrichir avec les farces que vous utilisez habituellement pour la pizza. Ces deux préparations, toutes d’origine italienne, se ressemblent un peu. La focaccia est cependant plus épaisse, mais tout autant délicieuse. Allons vite en cuisine pour la recette.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
350 g de farine
280 g de semoule de blé dur remoulue
120 g de pommes de terre bouillies
30 g d’eau
1 cuillère à café de sel
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Préparation
Comment faire la pâte à focaccia avec semoule et purée de pommes de terre?
Mettre les pommes de terre propres dans l’eau froide.
Faire cuire jusqu’à tendreté et égoutter.
Éplucher et écraser au presse-purée.
Verser l’eau tiède dans un bol. Ajouter la levure de bière émiettée et mélanger rapidement.
Mettre la farine, la semoule, la levure dissoute dans l’eau, la purée de pommes de terre et le sel dans un grand bol.
Pétrir la pâte jusqu’à ce que le mélange soit ferme et compact. Si nécessaire, ajouter plus de farine.
Former ensuite une boule en roulant bien la pâte dans les mains.
Transférer dans un bol, couvrir et laisser lever jusqu’à doubler de volume.
Reprendre la pâte et huiler un moule de 32 cm et l’étaler avec les mains. Laisser reposer encore 30 minutes.
La pâte à focaccia avec semoule et purée de pommes de terre est prête.
Garnir la pâte et cuire dans un four à convection à puissance maximale pendant 35 minutes.
