Les escalopes de poulet au bacon et aux champignons avec sauce crémeuse sont un menu copieux. Elles sont succulentes et riches en goût. Vous adorerez l’alliance parfaite des ingrédients dans cette recette. La viande est très tendre et la sauce est d’une saveur surprenante. Ce plat alléchant fera le bonheur de tous. Servez-le lors d’un repas en famille ou entre amis! Sa préparation ne vous prendra que peu de temps.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4
Ingrédients
8 escalopes de poitrine de poulet d’environ 675 g (sans peau ni os)
½ càc de sel
2 càs de beurre sans sel
6 feuilles de sauge fraîche hachées finement
2 càs de moutarde à l’ancienne
½ càc de poivre noir moulu
2 échalotes émincées
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Quantifier les ingrédients suivants avec une tasse de 250 ml:
Farine: ¼
Bacon coupé en dés: ½
Crème 35 %: ½
Bouillon de poulet: ½
Vin blanc sec: ½
Champignons cremini tranchés (ou champignons de Paris): 1
Préparation
Comment faire les escalopes de poulet au bacon et aux champignons avec sauce crémeuse?
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter le bacon. Faire dorer 5 minutes. Égoutter et mettre sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Laisser le gras dans la poêle.
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Verser la farine dans une assiette et y placer le poulet en l’enrobant parfaitement. Secouer pour retirer l’excédent de farine. Le faire dorer 3-5 minutes par face dans la poêle ayant servi à cuire le bacon. Mettre de côté.
Remplacer le poulet par la sauge et les échalotes. Les laisser parfumer 2 minutes, puis ajouter les champignons. Les faire sauter 3-5 minutes jusqu’à tendreté. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson en laissant la sauce réduire de moitié. Incorporer la crème au fouet. Verser le bouillon et la moutarde. Déguster et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Rajouter le poulet et le bacon. Laisser cuire encore 3 minutes, juste pour les réchauffer et les imprégner des saveurs des autres ingrédients. Les escalopes de poulet au bacon et aux champignons avec sauce crémeuse sont prêtes à être dégustées.
