Des croissants au petit déjeuner, ça fait toujours plaisir. Que diriez-vous de les préparer vous-même plutôt que d’en acheter? Avec cette recette de croissants savoureux au yaourt grec, petits et grands seront comblés. La pâte est parfaite et délicate. Ces petites viennoiseries égayeront votre journée. Découvrez la recette! Je vous accompagnerai pas à pas dans sa réalisation.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 15 grands ou 30 petits
Ingrédients
30 g de beurre mou (+ 80 g pour le feuilletage)
10 g de levure de boulanger fraîche
1 yaourt grec de 120 g (lait entier)
2 càs de sucre
320 g de farine (+ 2 à 3 càs)
1 œuf battu + 1 pincée de sel (ou du lait)
Environ 100 ml d’eau tiède
1/2 càc de sel
Préparation
Comment faire les croissants savoureux au yaourt grec?
Dissoudre la levure dans 50 ml d’eau. La verser dans le robot. Ajouter la farine, le yaourt, le sucre et le sel. Mélanger, d’abord avec le fouet plat ou le crochet à une vitesse basse. Au besoin, ajouter plus d’eau. Il faut que le mélange soit souple. À ce stade, ajouter le beurre.
Continuer à mélanger en augmentant la vitesse à moyenne et ce, durant une dizaine de minutes. Au final, la pâte doit se décoller un peu des parois du robot. La couvrir et la laisser lever une bonne heure au chaud, dans le four éteint préchauffé à 50 °.
Après ce temps de levée, reprendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail fariné. Le rouleau à pâtisserie doit également être fariné pour faciliter cette opération. La pâte doit être assez fine. Étaler également le beurre pour qu’il soit aussi épais que la pâte. Saupoudrer légèrement de farine. Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Ensuite, étaler à nouveau la pâte de manière à former un rectangle épais de moins de 0,5 cm. Puis, le découper en triangles et les rouler depuis la partie la plus large.
Déposer sur la plaque tapissée de papier de cuisson. Badigeonner de l’œuf battu avec un peu de sel (ou du lait) et laisser reposer encore une demi-heure, à l’air libre. Faire cuire dans le four chaud à 180 ° durant une quinzaine de minutes. Les croissants savoureux au yaourt grec sont prêts.
