Ce gâteau aux carottes et pruneaux est un régal pour le corps comme pour le palais. Les carottes, la compote et les dattes apportent une douceur naturelle et une bonne dose de fibres, parfaites pour la digestion.
Quant à l’avoine, le son et les amandes, ils assurent une bonne quantité de fibres tout en étant bénéfiques pour le cœur. Enfin, le fromage cottage et les amandes ajoutent leur petit plus de protéines et de calcium, parfaits pour les os et les muscles.
Vous pouvez savourer ce délice au petit-déjeuner, au goûter, ou même en dessert. En somme, c’est une recette aussi saine que délicieuse, qui a toute sa place dans une journée bien remplie.
Mais attention, comme pour tout, modération oblige. Une part suffit pour se faire plaisir tout en gardant l’équilibre !
Recette du gâteau aux carottes, pommes, amandes et avoine : le plein de nutriments à chaque bouchée !
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 h 05 minutes
Calories : environ 263 kcal pour 100 g
Ingrédients
- 100 g de carottes râpées
- 70 g d’amandes hachées
- 35 g de farine d’avoine
- 35 g de son
- 60 ml de compote de pommes
- 40 ml d’huile de coco pour fondue
- 30 g de dattes dénoyautées et hachées (ou raisins secs)
- 2 oeufs
- 2 ch. à café de stévia (ou 2 c. à soupe de sucre de coco)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- Un peu de beurre pour le moule
- Quelques tranches d’orange séchées pour la déco
Pour le glaçage (facultatif)
- 120 g de ricotta légère
- 60 g de poudre de lait de coco
- 40 ml d’eau
- 6 g de gélatine
- Quelques gouttes de stévia liquide
Préparation
Préparez le mélange de base : dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez la compote, la stévia (ou le sucre de coco) et l’huile de coco fondue. Mélangez bien avec un fouet.
Ajoutez les ingrédients secs : incorporez les amandes hachées, le son, la farine d’avoine, la levure et la cannelle. Mélangez bien, puis ajoutez les carottes râpées et les dattes hachées. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites cuire : beurrez un moule rectangulaire, versez-y la préparation. Répartissez le mélange de manière uniforme, nivelez-le bien et enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
Préparez le glaçage : dans un bol, mélangez la ricotta avec la poudre de lait de coco tamisée et quelques gouttes de stévia liquide. Ajoutez la gélatine préalablement dissoute dans l’eau tiède et bien mélangée.
La touche finale : sortez le gâteau du four, démoulez-le, laissez-le refroidir puis étalez le glaçage. Décorez avec les tranches d’orange séchées pour une petite touche exotique.
Envie de changer ? Remplacez le glaçage par du yaourt nature, une légère confiture d’orange, ou même une crème de votre choix. Voilà, il ne reste plus qu’à déguster !
