Je vous propose aujourd’hui de concocter trois versions de pâte brisée pour biscuits. Les recettes sont très faciles et rapides à faire. Vous obtiendrez une pâte brisée normale, une autre au cacao et une dernière au pain d’épices. Ces 3 différents types de pâte vous permettront de façonner de délicieux biscuits, auxquels vous pourrez donner la forme que vous souhaitez. Vous pouvez aussi les enrichir de crème, de chocolat ou de glaçage, etc. Faites défiler pour voir les ingrédients nécessaires et les méthodes de préparation. Vos pâtes à biscuits seront très douces et savoureuses.
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 10 minutes
Portions: environ 40 biscuits
Ingrédients
Pour la pâte brisée classique:
350 g de farine
100 g de beurre (à température ambiante)
100 g de sucre
2 œufs (à température ambiante)
1 jaune d’œuf (à température ambiante)
1 cube de vanille
Pour la version au cacao:
30 g de cacao en poudre non sucré
Pour la version pain d’épices:
5 g de cannelle en poudre
5 g de gingembre
5 g de levure chimique
5 g de cacao en poudre non sucré
1 g de noix de muscade
Préparation
Comment faire les trois versions de pâte brisée pour biscuits?
Pour la version classique
Tamiser la farine dans un bol avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et la vanille.
Bien pétrir le tout jusqu’à ce que le mélange soit friable.
Ajouter les œufs et le jaune petit à petit, en pétrissant et en les laissant être bien absorbés.
Transférer le mélange sur le plan de travail et le travailler rapidement de manière à former une seule pâte.
L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Pour la version au cacao
Il suffira de remplacer simplement 30 g de farine par la même quantité de cacao.
Pour un effet plus doux puisque le cacao est plus sec, ajouter 5 g de levure chimique.
Pétrir comme pour la pâte brisée classique et laisser reposer 1 heure enveloppée de film alimentaire au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Pour la version pain d’épices
Ajouter la cannelle, le cacao, la muscade, le gingembre à la pâte en soustrayant 20 g de farine.
Mélanger le tout selon les méthodes de la recette de pâte brisée classique.
Laisser la pâte au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire pendant une heure au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Les trois versions de pâte brisée pour biscuits sont prêtes.
Il ne reste plus qu’à leur donner la forme souhaitée et à les enfourner une dizaine de minutes.
