Voici une magnifique tarte crémeuse aux pommes qui vous captivera. Elle ne contient pas de sucre. Sa pâte est délicate et sa garniture riche en saveur. La tarte aux pommes à la crème anglaise a fière allure. Elle conquerra vos invités. Cette fabuleuse préparation est excellente à servir à toutes les occasions. Son aspect invitant et son goût exceptionnel vous laisseront sans voix. Voyons comment la façonner.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions : 6
Ingrédients
Pour la pâte:
385 g de raisins blancs
50 g d’huile de maïs
1 citron
310 g de farine
½ sachet de levure chimique
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Pour la crème anglaise:
500 g de lait écrémé
5 jaunes d’œufs
40 g de farine
25 g de fécule de pommes de terre
10 g d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
35 g de stevia (ou 100 g de sucre)
Jus d’un demi-citron
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes à la crème anglaise?
Laver les pommes, les éplucher et les couper en fines tranches (environ 1 cm).
Disposer les tranches de pomme dans un bol, les arroser de jus de citron
Préparer la crème anglaise
Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer.
Pendant ce temps, travailler au batteur électrique les jaunes et le stevia.
Puis, ajouter les poudres et la vanille.
Continuer de tourner les fouets encore quelques instants puis les éteindre.
Lorsque le lait arrive à ébullition, verser le tout d’un coup très rapidement sur le mélange d’œufs.
Remuer vigoureusement et en quelques instants, le tout se transformera en une belle crème onctueuse et épaisse.
Préparer la pâte brisée sans sucre
Mettre la farine et la levure dans un grand bol.
Ajouter le zeste de citron râpé et le jus de raisin.
Commencer à mélanger avec une fourchette et pendant ce temps, ajouter l’huile.
Mélanger toujours à la fourchette jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tous les liquides.
Assembler la tarte
Étaler la pâte dans un moule à tarte en silicone (fond de 23 cm de diamètre) et l’étaler avec les mains humides.
La recouvrir de toute la crème.
Disposer les pommes dans un motif radial, puis arroser du jus de citron restant dans l’assiette de pommes.
Cuire la tarte aux pommes à la crème anglaise sans sucre au four préchauffé à 190° pendant 35 minutes.
