La poêlée de légumes aux œufs est un menu coloré et sain. Elle regorge de saveurs plaisantes qui raviront vos papilles. Cette préparation simplissime est parfaite pour un dîner léger en famille. Les légumes peuvent être variés selon les saisons et les préférences de chacun. Testez la recette et dites-moi si vous l’avez appréciée!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
300 g de tomates cerises
Sel
Poivre
Basilic
8 œufs
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Préparation
Comment faire la poêlée de légumes aux œufs?
Laver et sécher les légumes.
Hacher l’oignon et le mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et laisser sécher à feu doux.
Retirer les extrémités des poivrons, les épépiner et les couper en lanières, puis en petits morceaux.
Faire de même avec les courgettes et l’aubergine, enlever une partie de la pulpe de celle-ci.
Couper les tomates en quartiers.
Ajouter les légumes hachés à l’oignon et cuire en ajoutant plus d’huile.
Ajouter du sel uniquement en fin de cuisson. De cette façon, les légumes resteront croquants et juteux.
Creuser 8 trous avec le dos d’une cuillère et insérer les œufs entiers.
Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu’à cuisson désirée.
Garnir d’une pincée de poivre et de basilic frais.
Servir la poêlée de légumes aux œufs.
