Voici une autre façon de déguster le riz au lait, ce fameux dessert apprécié de tous. Avec la tarte au riz de Verviers, vos papilles seront encore plus comblées. Cette pâtisserie gourmande et pleine de saveurs vous émerveillera. Comment la fabriquer? Appliquez la recette à la lettre! Vous obtiendrez un dessert somptueux, qui disparaîtra en un instant de l’assiette de service.
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pâte levée:
100 ml de lait
200 g de farine
30 g de beurre ramolli (+ pour le moule)
1 càs de sucre
15 g de levure de boulanger
¼ càc de sel
1 jaune d’œuf
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Riz au lait:
1 l de lait
2 blancs d’œufs
Un demi-sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
150 g de riz
1 pincée de sel
4 càs de sucre fin
Préparation
Comment faire la tarte au riz de Verviers?
Tout d’abord, préparer le riz au lait. Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé et le sel. Passer le riz sous l’eau courante et le rincer, puis l’ajouter au lait. Laisser cuire doucement pendant environ 40 minutes, en remuant souvent. Puis, laisser le riz au lait refroidir. Monter les blancs d’œufs en neige et les mélanger délicatement au riz au lait, à l’aide d’une spatule.
Façonner la pâte en faisant chauffer le lait. Une fois tiédi, ajouter une pincée de sucre et la levure. Mettre au repos un quart d’heure pour que les poudres se dissolvent. Tamiser la farine dans un saladier et verser le sel sur le bord. Faire une fontaine et y déverser le lait, un jaune d’œuf, suivi du beurre. Mélanger tous les ingrédients. Déposer la pâte obtenue sur le plan de travail légèrement fariné. La pétrir une dizaine de minutes, puis la remettre dans le saladier et la couvrir d’un torchon. La mettre à lever au chaud.
Une fois la pâte levée, l’étaler en un disque d’un diamètre de 30 cm. Graisser un moule rond de 27 cm avec du beurre. Placer la pâte à l’intérieur et la percer avec une fourchette. Laisser reposer à nouveau pendant un quart d’heure. La remplir de la garniture préparée. Brosser la surface et les bords avec le jaune d’œuf battu. Enfourner à 180° une vingtaine de minutes. La tarte au riz de Verviers est prête.
