La tarte au citron meringuée est une pâtisserie élégante qui sera appréciée de tous. Sa saveur acidulée et son parfum irrésistible vous séduiront. Elle est préparée avec une base de pâte brisée et de la crème anglaise comme garniture. Vous adorerez cette merveille! Alors, retrouvez-moi en cuisine pour la fabriquer!
Préparation: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 9 pièces ou plus
Ingrédients
Pour la pâte:
220 g de farine
100 g de beurre
1 œuf
70 g de sucre
Un demi- sachet de levure chimique
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Pour la farce:
200 g de crème anglaise
2 blancs d’œufs
10 ml de jus de citron
Pour la crème anglaise:
60 g de sucre
1 jaune d’œuf
25 g d’amidon
250 ml de lait
1 gousse de vanille (ou sucre vanillé ou zeste de citron)
Préparation
Comment faire la tarte au citron meringuée?
Préparation de la crème anglaise
Avec Thermomix
Verser tous les ingrédients dans le bol et cuire 7 minutes à vitesse 4 à 90 °.
Dès que la crème est prête, la verser dans un récipient bas et couvrir d’un film alimentaire. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Sans thermomix
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron, le sucre vanillé ou les graines de la gousse de vanille, sans le faire bouillir. Mélanger les œufs et le sucre avec une cuillère. Ajouter le lait lentement et placer sur le feu. Ajouter la fécule et mélanger jusqu’à ce que tout épaississe, juste quelques minutes, puis conserver au réfrigérateur comme ci-dessus.
Préparation de la pâte
Verser la farine dans un mixeur. Ajouter la levure, l’œuf et le beurre en morceaux.
Prendre la pâte, en faire une boule, la fermer dans un film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Fouetter les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une meringue douce et brillante.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler dans un moule de 20 cm. La piquer avec une fourchette et la farcir de crème. Couvrir de meringue et cuire au four ventilé à 180 ° pendant 30 minutes. Retirer la tarte au citron meringuée du four et la laisser refroidir avant de la couper.
