N’est-elle pas magnifique cette tarte à la crème pâtissière et à la confiture? Elle vous mettra l’eau à la bouche. C’est une recette particulière, avec une texture ultra crémeuse agréable en bouche. Sa saveur est riche et son apparence invitante. Préparez-la avec moi!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte:
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
1 citron
2 œufs
150 g de beurre
175 g de sucre
400 g de farine
Garniture:
Zeste d’1 citron
2 jaunes d’œufs
50 g de maïzena
125 g de sucre
750 g de lait
Couverture:
Confiture d’abricots
1 blanc d’œuf
75 g de sucre glace
Préparation
Comment faire la tarte à la crème pâtissière et à la confiture?
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine avec la levure, le sucre, le sel, le zeste de citron et les morceaux de beurre dans un grand bol.
Incorporer les œufs.
Pétrir pour avoir une pâte compacte et élastique.
Filmer et mettre au frais.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre la confiture tamisée dans une poche à douille avec un embout rond.
Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre en poudre.
Dans une casserole, mélanger le lait avec les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Ajouter le zeste entier de citron et faire bouillir le mélange.
Retirer le zeste d’agrume et laisser la crème cuire et épaissir, en remuant sans cesse.
Recouvrir un moule de papier cuisson.
Déposer la pâte, en l’étalant sur le fond et les bords, retirer l’excédent.
La garnir de la crème.
La recouvrir de la pâte restante et sceller les bords.
Ajouter le glaçage et faire une sorte de treillis avec la confiture, en formant des bandes obliques.
Enfourner la tarte à la crème pâtissière et à la confiture pour 50 minutes.
