Les aubergines panées sont simples mais très délicieuses. La panure les rend croquantes et savoureuses. Vous adorerez cette préparation peu onéreuse. Testez-la et servez ces aubergines croustillantes en apéritif ou dégustez-les en collation.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 20 minutes
Portions: 8
Ingrédients
1 aubergine
3 œufs
Chapelure
Sel
Huile d’arachide
Préparation
Comment faire les aubergines panées?
Laver l’aubergine sous l’eau courante, la couper en tranches assez épaisses et régulières.
Battre les œufs avec une cuillère à café de sel.
Passer les tranches d’aubergine dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Laisser reposer sur la planche à découper pendant quelques minutes.
Passer les tranches d’aubergine dans la chapelure en appuyant légèrement des deux côtés, puis retirer l’excédent.
Dans une poêle, faire chauffer beaucoup d’huile.
Faire frire les tranches d’aubergine quelques minutes de chaque côté ou en tout cas jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laisser sécher sur du papier absorbant.
Lorsqu’ils sont à température ambiante, les couvrir d’un film transparent et les placer au réfrigérateur.
Les sortir quelques minutes avant de les déguster.
Pour la cuisson au four, disposer les tranches d’aubergine espacées sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Mouiller leur surface avec un filet d’huile d’olive.
Cuire au four statique préchauffé à 180 degrés sur la grille centrale pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Allumer ensuite le gril pendant 5 minutes.
Les aubergines panées sont prêtes à être savourées.
