Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry spectaculaires

Par Jessica Merchant

Pour vos entrées festives, concoctez cette recette raffinée et élégante. Les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry sont sublimes. Elles marient de nombreux ingrédients, les rendant spéciales. Vos invités seront séduits par le mariage de saveurs spectaculaire dans cette préparation. Faites défiler pour voir la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques
1 boîte de lait de coco
Sel
1 càs de farine
2 tiges de citronnelle
1 branche de céleri
40 cl de fond de poisson
1 échalote
q.s d’eau
1 poivron vert
Beurre
1 carotte (grosse)
Coriandre
2 gousses d’ail
1 citron vert (jus et zeste râpé)
3 cm de gingembre
Poivre
1 oignon
300 ml de crème fraîche liquide à 40 % de MG
1 càs de curry
Huile d’olive extra vierge
1 concombre

Préparation

Comment faire les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry?

Peler et hacher finement le gingembre, l’oignon et l’ail.

Émincer la citronnelle.

Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et un demi-verre d’eau.

Incorporer le fond de poisson.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Tamiser et mettre le jus de côté.

Dans la même casserole, faire revenir l’échalote hachée avec de l’huile.

Incorporer le curry, la farine et le jus de cuisson précédemment réservé, ainsi que le lait de coco.

Bien remuer et laisser la sauce réduire.

Cela prendra un quart d’heure.

Nettoyer les légumes et les couper en dés de même taille, puis les mélanger à la sauce.

Laisser cuire le tout pendant un quart d’heure.

Assaisonner de sel et de poivre.

Quelques minutes avant de service, chauffer la préparation et verser la crème.

Ajouter le citron vert.

À part, saisir les Saint-Jacques une minute par face dans une poêle avec un peu de beurre.

Les ajouter aux autres ingrédients et chauffer quelques instants.

Les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry sont prêtes à être savourées.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.