Voici une recette rapide du chef Cyril Lignac pour préparer un curry de crevettes au lait de coco très gourmand.

Le plat rêvé pour divertir vos hôtes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Recette pour : 6 personnes

Ingrédients

30 grosses crevettes crues, fraîches ou surgelées et décortiquées
2 oignons
3 brins de coriandre
20 cl de lait de coco
3 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de curry en poudre
3 c. à soupe d’huile
sel et poivre

Préparation

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Pelez et hachez finement les oignons.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse.

Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes.

Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse.

Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant une minute.
Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème.

Portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, remettez les crevettes.
Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry. Rectifiez l’assaisonnement.

Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt, avec du riz basmati.

Astuce de Cyril Lignac :

C’est une recette délicieuse que vous rendrez plus gourmande en ajoutant des bâtonnets de pomme verte pour apporter de la fraîcheur.

à la place du riz basmati, vous pouvez préparer un riz cantonnais en ajoutant des petits pois, des dés d’ananas et de haricots verts coupés en petits tronçons.