Le roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc est un sublime dessert, idéal pour les occasions spéciales. Il est très facile et rapide à préparer. Cette somptueuse pâtisserie ravira toutes les papilles. Elle est douce et crémeuse. Vous serez immédiatement conquis par sa bonté exceptionnelle. Voyons comment réaliser la recette.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour le roulé:
3 œufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
25 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère café de à levure chimique
50 g de farine
Pour le remplissage:
250 g de mascarpone
30 g de sucre
50 g de chocolat blanc
Crème de noisette blanche
Préparation
Comment faire le roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc?
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec 50 grammes de sucre.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre, l’eau et l’extrait de vanille.
Verser les blancs d’œufs et les mélanger avec les jaunes à la spatule et d’un mouvement de bas en haut.
Incorporer ensuite le cacao non sucré, toujours avec un mouvement de bas en haut.
Enfin, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.
Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le composé soit lisse et homogène.
Le verser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-12 minutes.
Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé.
Dans un bol, crémer le mascarpone avec le sucre.
Ajouter ensuite le chocolat blanc fondu au bain-marie (réchauffé).
Prendre le roulé, à l’aide d’un pinceau, humidifier le papier cuisson avec un peu d’eau, afin de le décoller du roulé.
Redresser les bords extérieurs du roulé avec un couteau bien aiguisé.
Garnir d’une fine couche de crème de noisette blanche.
Remplir ensuite de crème au mascarpone en laissant quelques centimètres d’espace sur le bord de l’un des deux côtés les plus longs.
Rouler du côté le plus long et bien fermer avec du papier sulfurisé.
Mettre au réfrigérateur quelques heures pour le laisser durcir.
Servir le roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc avec quelques cuillerées de crème de noisette blanche.
