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Roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc sublime

Par Jessica Merchant Publié le 16 novembre 2021
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Le roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc est un sublime dessert, idéal pour les occasions spéciales. Il est très facile et rapide à préparer. Cette somptueuse pâtisserie ravira toutes les papilles. Elle est douce et crémeuse. Vous serez immédiatement conquis par sa bonté exceptionnelle. Voyons comment réaliser la recette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le roulé:
3 œufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
25 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère café de à levure chimique
50 g de farine

Pour le remplissage:
250 g de mascarpone
30 g de sucre
50 g de chocolat blanc
Crème de noisette blanche

Préparation

Comment faire le roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc?

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec 50 grammes de sucre.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre, l’eau et l’extrait de vanille.

Verser les blancs d’œufs et les mélanger avec les jaunes à la spatule et d’un mouvement de bas en haut.

Incorporer ensuite le cacao non sucré, toujours avec un mouvement de bas en haut.

Enfin, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.

Mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le composé soit lisse et homogène.

Le verser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-12 minutes.

Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé.

Dans un bol, crémer le mascarpone avec le sucre.

Ajouter ensuite le chocolat blanc fondu au bain-marie (réchauffé).

Prendre le roulé, à l’aide d’un pinceau, humidifier le papier cuisson avec un peu d’eau, afin de le décoller du roulé.

Redresser les bords extérieurs du roulé avec un couteau bien aiguisé.

Garnir d’une fine couche de crème de noisette blanche.

Remplir ensuite de crème au mascarpone en laissant quelques centimètres d’espace sur le bord de l’un des deux côtés les plus longs.

Rouler du côté le plus long et bien fermer avec du papier sulfurisé.

Mettre au réfrigérateur quelques heures pour le laisser durcir.

Servir le roulé de cacao à la crème de mascarpone et au chocolat blanc avec quelques cuillerées de crème de noisette blanche.

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Jessica Merchant 16 novembre 2021
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Par Jessica Merchant
La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.

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