Succombez à la bonté incomparable de ce roulé aux fraises et à la crème au mascarpone! Il est tellement appétissant que vos invités auront l’eau à la bouche rien qu’en le voyant. Sa pâte délicate, sa garniture riche et crémeuse, tout dans ce dessert est renversant. Impressionnez vos convives! Concoctez ce roulé avec moi! La recette est facile et rapide à réaliser.
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 7 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à biscuit:
4 œufs
80 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
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Pour la compote de fraises:
400 g de fraises
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour la crème au mascarpone:
500 g de mascarpone
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour la finition:
40 g de limoncello
Pistaches hachées
Préparation
Comment faire le roulé aux fraises et à la crème au mascarpone?
Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très aérés, légers et mousseux. Ajouter la farine en deux fois, puis la levure. Bien mélanger le tout.
Tapisser une plaque rectangulaire (environ 35 × 40 cm) de papier sulfurisé. Y verser le mélange et l’égaliser. Cuire au four ventilé à 180 ° C pendant 7 minutes. Faire le test du cure-dent et sortir du four. Saupoudrer immédiatement d’une cuillerée de sucre et recouvrir de papier sulfurisé. Déposer la pâte rapidement sur le plan de travail et la rouler fermement, sans enlever le papier sulfurisé ni au-dessus ni au-dessous. Ensuite, l’envelopper dans un set de table en coton et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la compote de fraises. Rincer les fruits, retirer la tige et la partie verte, puis les couper en petits morceaux. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, laissant un sirop avec les morceaux de fraises cuits. Cela devrait prendre 20 minutes.
Mélanger le mascarpone avec le sucre et la vanille. Une fois la compote cuite et le rouleau refroidi, l’ouvrir avec une extrême délicatesse et le badigeonner de limoncello. Le garnir des 2/3 de la compote et de presque toute la crème au mascarpone. Ensuite, à l’aide du papier sulfurisé, rouler à nouveau et placer 1 heure au congélateur ou 3 heures au réfrigérateur.
Une fois le temps écoulé, déplacer le roulé sur une planche à découper. Retirer les bords et le placer sur une assiette dans laquelle le reste de la sauce aux fraises a été étalée au préalable. Garnir de la crème au mascarpone mise de côté. Décorer de fraises et de pistaches hachées. Le roulé aux fraises et à la crème au mascarpone est prêt à être servi.
