La salade de poulpe est un plat que vous pouvez déguster à tout moment. S’il peut se consommer en apéritif pendant la belle saison estivale, il peut également se déguster en plat principal avec un peu de pommes de terre au four pendant les périodes les plus fraiches.
Cependant, vous devez choisir le bon type de poulpe pour une salade parfaite. Pour ce faire, optez pour le poulpe frisé qui possède généralement 8 tentacules enveloppés par deux rangées de ventouses. Il doit avoir un poids allant de 500 à 700 grammes environ. Choisir cette taille-là est important pour que le poulpe puisse cuire parfaitement.
Recette de la salade de poulpe : très goûteuse et légère
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 1 heure 25 minutes et 1 heure de repos
Nombre de portions : 3
Calories : 230 par portion
Ce dont vous avez besoin :
- Poulpe de 700 grammes
- Jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Persil frais haché
- Un brin de thym ciselé
- Poivre
- Sel fin et gros sel
- Gingembre frais râpé
Comment les préparer ?
- Commencez par nettoyer votre poulpe si votre poissonnier ne l’a pas encore fait. Puis, enlevez les yeux, l’os et le sachet d’encre. Ensuite, rincez-le abondamment sous l’eau courante.
- Prenez une casserole à remplir avec de l’eau, ajoutez le gros sel et faites bouillir sur le feu.
- Par la suite, tenez votre poulpe par la tête et trempez les tentacules dans l’eau bouillante 3 fois.
- Lorsque les tentacules deviennent frisés, changez l’eau bouillante par de l’eau froide. Puis, rajoutez du gros sel et immergez le poulpe dedans.
- Portez à ébullition et éteignez le feu. Placez le couvercle et pensez à retourner votre poulpe régulièrement.
- Quand l’eau se refroidit, vérifiez la cuisson de votre poulpe. Généralement, il faut compter environ 1 heure 30 minutes pour cuire 500 g de poulpe.
- Après cela, égouttez le poulpe quand il est bien froid.
- Prenez un bol et mettez-y le persil haché, le thym haché et l’ail haché. Puis, ajoutez le gingembre, le poivre et le jus de citron. Ensuite, mélangez le tout.
- Prenez votre poulpe cuit et découpez les tentacules en morceaux. Puis, mettez-les dans la marinade préalablement préparée.
- Si besoin, vous pouvez ajouter un peu de sel ou un peu plus de gingembre. Puis, laissez reposer pendant 1 heure de temps.
- Après ce temps de pause, mélangez bien avant de servir sur des assiettes.
