Le gâteau au chocolat est apprécié de tous notamment pour sa saveur et son parfum prononcés. Aujourd’hui, je vous propose de l’enrichir avec du mascarpone. Cette recette a été inventée par le grand Chef Cyril Lignac. Elle est facile à suivre et bien évidemment, le résultat est sensationnel, comme toujours. Vous constaterez que ce gâteau est aussi délicat qu’un cheesecake, mais sans la base croustillante. Le mascarpone procure une note enveloppante et une saveur exquise à l’ensemble. Allons tout de suite en cuisine! Je vais vous montrer comment façonner le gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
200 g de chocolat
250 g de mascarpone
4 œufs à température
75 g de sucre glace
40 g de farine
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Pour le glaçage:
50 g de beurre
100 g de chocolat
Préparation
Comment faire le gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac?
Mettre le chocolat à fondre et le laisser refroidir. Fouetter le mascarpone pour le ramollir. Ajouter le chocolat et continuer à fouetter. Puis, incorporer les œufs, un à la fois. Compter environ 30 secondes de fouettage entre chaque ajout. Poursuivre avec le sucre en poudre. Mélanger délicatement et terminer par 40 g de farine. Mélanger à nouveau, légèrement.
Placer un tapis en silicone sur la grille de cuisson et doubler le cadre de papier d’aluminium pour avoir 20 cm par côté. Graisser le cadre et y déverser la pâte, lisser légèrement. Enfourner pour 35 minutes. Attendre que le gâteau soit froid, puis enlever le cercle, mais garder le papier alu en place. Réfrigérer durant deux heures. Enfin, sortir le gâteau du réfrigérateur et le mettre sur le plateau de service. Enlever l’entourage en aluminium.
Pour le glaçage, il suffit de faire fondre les deux ingrédients au bain-marie et de bien les mélanger. Attendre que la préparation soit froide avant de l’étaler sur le gâteau. Le gâteau au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac est prêt à être servi.
