Envie de déguster une délicieuse pizza? Préparez d’abord la pâte en suivant ma recette inratable. La dose des ingrédients vous permettra de façonner deux pâtes à pizzas de 30 cm. Elles seront délicates et douces. Cette méthode toute simple est accessible à tous. Il ne vous reste plus qu’à réunir les ingrédients pour la pâte, mais aussi pour la garniture. La cuisson se fait au four à température élevée une vingtaine de minutes. Je vous attends en cuisine pour la recette.
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 jour
Portions: 2
Ingrédients
600 g de farine
390 g d’eau
40 g de levain (ou 0,6 g de levure de bière fraîche)
16 g de sel
Préparation
Comment faire les pâtes à pizza?
Verser l’eau dans le bol du robot culinaire et faire fondre le levain.
Refroidir et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il double.
Ajouter la farine et enfin le sel.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Transférer dans un bol et laisser reposer pendant trente minutes.
Placer sur le plan de travail et faire une série de plis de renfort.
Si nécessaire, répéter à nouveau avec un autre jeu de plis après trente minutes.
Placer la pâte dans un bol, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser lever à température ambiante pendant 12 heures.
Le lendemain, placer la pâte au réfrigérateur pendant 6/7 heures.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la disposer sur le plan de travail.
La diviser en deux boules et les laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Les répartir dans des plateaux, les couvrir et les laisser lever pendant 2 heures.
Les pâtes à pizza sont prêtes.
Garnir au goût et cuire au four préchauffé à 250 °C pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite de la mozzarella et cuire encore 5 minutes.
