Voici une idée de recette simple et bon marché que vous pouvez déguster du petit déjeuner au dîner. Cette belle omelette aux aubergines vous plaira. Elle est très délicieuse et alléchante. Je l’ai enrichie de tomates et de fromage. La cuisson peut se faire à la poêle ou au four. Préparez votre omelette en suivant cette recette. Elle sera succulente.
Préparation: 12 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: 4 (238,69 Kcal par portion)
Ingrédients
150 g de mozzarella
120 g de tomates
12 cl de lait
50 g de fromage râpé
4 œufs
400 g d’aubergines
Sel
1 brin de persil
1 gousse d’ail
40 ml d’huile d’olive
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Préparation
Comment faire l’omelette aux aubergines?
Rincer les tomates et les couper en petits morceaux.
Rincer les aubergines et les couper en petits dés.
Faire dorer l’ail dans une poêle avec deux cuillerées d’huile.
Ajouter les aubergines et laisser cuire 7 minutes.
Incorporer les tomates cerises.
Laisser cuire 4 minutes de plus.
Laisser refroidir.
Fouetter les œufs avec le fromage râpé, le lait et du sel.
Incorporer le persil haché, les dés de mozzarella et les aubergines.
Mélanger correctement.
Faire chauffer la même poêle avec l’huile restante.
Y verser la préparation et faire cuire à couvert et sur feu doux, 5 minutes de chaque côté.
L’omelette aux aubergines est prête.
