L’avocat est le fruit star de nombreuses recettes notamment le guacamole ou encore le poke bowl. Ce fruit exotique s’intègre dans d’innombrables plats afin de leur procurer un arôme inégalable. Cependant, si vous voulez réussir toutes vos préparations culinaires à base d’avocat, la base est de ne jamais utiliser un couteau en métal. C’est une erreur à ne plus commettre à partir d’aujourd’hui. On vous dit tout.
L’avocat est l’un des fruits les plus nutritifs. Il est également très bénéfique pour la santé. Pour bénéficier de toutes les propriétés de ce fruit sain, vous devez le préparer convenablement en optant pour les bonnes méthodes de conservation.
Pourquoi ne faut-il pas utiliser un couteau en métal pour couper un avocat ?
Si vous appréciez ce fruit estival, vous devez tout simplement savoir que le couteau en métal n’est pas recommandé pour découper l’avocat. Autrement dit, si vous voulez avoir des morceaux ou des lamelles d’avocat, éviter d’utiliser ce type de couteau. C’est une condition à respecter pendant la préparation de ce fruit et voici pourquoi.
Le couteau en métal active le mécanisme d’oxydation de l’avocat
Saviez-vous ce qui se passe quand vous coupez un avocat en deux ? En très peu de temps, le processus d’oxydation a lieu en faisant brunir l’intérieur du fruit. Et pour cause, le couteau en acier inoxydable renferme du fer et du cuivre qui font activer les enzymes de l’avocat conduisant à l’oxydation de la chair.
Si vous découpez ainsi le fruit avec un couteau en métal, cela stimule le procédé d’oxydation qui dégrade la pulpe de l’avocat. Pour cela, il y a un changement de couleur qui se réalise lorsqu’une enzyme dénommée polyphénol oxydase contenue dans la chair entre en contact avec l’oxygène. Ce processus d’oxydation est désagréable surtout si vous souhaitez servir votre recette à base d’avocat après quelques heures.
Comment remédier au phénomène d’oxydation d’un avocat ?
Pour ne pas avoir une chair d’avocat qui noircit pendant que vous le préparez, la première chose à faire est de ne plus utiliser le couteau en métal. L’idéal est de le remplacer par un couteau en céramique ou en plastique. Ce type d’ustensile permet de préserver l’apparence de l’intérieur de l’avocat et d’éviter le processus d’oxydation. Cela vous permet d’avoir un joli plat même si vous le servez plus tard.
En outre, pour mieux conserver votre avocat, ne jetez pas le noyau d’avocat. Gardez le noyau de l’avocat dans la moitié de l’avocat, enveloppez avec un film alimentaire et mettez dans le frigo.
