La jalousie aux pommes est habituellement fabriquée avec de la pâte feuilletée. Aujourd’hui, je vous propose de varier sa préparation en utilisant de la pâte briochée, délicate et tellement délicieuse. La compote de pommes à l’intérieur est d’une saveur incomparable. Je l’ai enrichie de vin blanc, de raisins secs, de cannelle et de citron. Un mélange exquis qui ravira vos papilles. Découvrez la recette des jalousies briochées aux pommes! Des pâtisseries gourmandes au goût unique.
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
Pour la pâte:
50 g de sucre
1 œuf
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
125 ml de lait
4 g de sel
Pour le remplissage:
4-5 pommes
1 cuillère à café de cannelle
1 poignée de raisins secs
50 ml de vin blanc
1 sachet de sucre vanillé
Jus d’un demi-citron
1 œuf (collage et dorure)
50 g de sucre
Sucre glace (au goût)
Préparation
Comment faire les jalousies briochées aux pommes?
Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Faire fonctionner la machine en choisissant le programme « pâte ».
Peler les pommes, les épépiner et les découper en petits morceaux. Les faire cuire au four à micro-ondes avec les sucres, la cannelle, le jus de citron et le vin. Après 7 minutes, ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.
Sortir la pâte de la machine à pain et l’étaler sur le plan de travail. La découper en des disques ronds de 10 cm. Remplir la moitié des disques de pâte d’une cuillerée de compote de pommes. Recouvrir chacun d’eux d’un autre disque. Casser l’œuf en séparant le jaune du blanc. Utiliser ce dernier pour souder les bords des jalousies. Placer celles-ci sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Faire des incisions avec un ciseau pointu. Battre le jaune d’œuf et badigeonner les jalousies briochées avec. Ensuite, les couvrir de film plastique et les laisser lever pendant 45 minutes.
Enfourner 15-20 minutes à 150 degrés. Attendre que les jalousies briochées aux pommes soient froides et les décorer de sucre en poudre avant de les servir.
