Pour faire ce gratin d’aubergine au parmesan et à la mozzarella, les légumes sont d’abord frits. Ils sont ensuite disposés dans un plat à four avec le reste des ingrédients. Ce fabuleux gratin contient aussi de la sauce tomate au basilic, le rendant savoureux. Une fois tous ces composants assemblés, votre menu sera alléchant et riche en goût. Faites défiler pour découvrir la recette.
Préparation: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
3 aubergines ovales noires
300 ml de sauce tomate épaisse au basilic
100 g parmesan râpé
3 mozzarellas
100 g de tranches de fromage fumé
Farine
Origan sec
Huile d’arachide
Sel
Préparation
Comment faire le gratin d’aubergine au parmesan et à la mozzarella?
Éplucher et laver les aubergines, puis les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faire plusieurs entailles dans la pulpe et mettre les aubergines dans une passoire en les saupoudrant de quelques pincées de gros sel afin d’éliminer l’eau de végétation.
Laisser reposer environ 30 minutes.
Puis, rincer les tranches d’aubergine sous l’eau courante, les tamponner avec un torchon et les fariner.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et commencer à frire les aubergines.
Lorsqu’elles sont dorées, les déposer sur des feuilles de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Allumer le four à 200° en mode statique.
Réchauffer la sauce tomate toute prête et la mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et de l’origan.
Couper la mozzarella et le fromage fumé en cubes et réserver.
Recouvrir tout le fond d’un plat à four de tranches d’aubergine, puis de sauce tomate et de fromage.
Saupoudrer de parmesan et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuire environ 40 minutes sur la grille centrale du four.
Les 10 dernières minutes de cuisson changer le four en mode ventilé ou grill, cela favorisera la formation de la croûte en surface.
Servir le gratin d’aubergine au parmesan et à la mozzarella.
