Les boulettes aux courgettes et à la ricotta ont un goût particulier qui enchantera vos papilles. Ces petites merveilles se préparent en un rien de temps. Il vous suffit de râper les courgettes, de les essorer et de les mélanger au reste des ingrédients. Toutefois, un repos d’au moins une demi-heure au réfrigérateur est nécessaire pour que le composé soit plus facile à travailler. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à les cuire. J’ai préféré utilisé une poêle antiadhésive pour que mes boulettes soient légères. Le résultat est une belle réussite. Votre apéritif sera d’une bonté remarquable. Tout le monde l’adorera.
Préparation: 15 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 4 minutes
Portions: 16
Ingrédients
200 g de ricotta au lait de vache
230 g de courgettes
50 g de parmesan râpé
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe de chapelure
Sel
Poivre
Origan sec
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Préparation
Comment faire les boulettes aux courgettes et à la ricotta?
Laver et sécher les courgettes.
Retirer les extrémités et les râper, puis les essorer parfaitement.
Mettre les courgettes râpées dans un bol et ajouter la ricotta bien égouttée, le jaune d’œuf, le parmesan râpé, du sel, du poivre et de l’origan.
Mélanger jusqu’à ce que la masse soit ferme.
Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour durcir pendant une demi-heure.
Cette opération est nécessaire pour éviter que les boulettes ne se cassent pendant la cuisson.
Au bout d’une demi-heure, reprendre le mélange et former des boulettes de même taille avec les mains mouillées.
Ensuite, les aplatir et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive extra vierge au fond.
Attendre que les boulettes forment une belle croûte dorée (environ 2 minutes à feu moyen) avant de les retourner de l’autre côté.
Égoutter sur du papier absorbant et servir les boulettes aux courgettes et à la ricotta.
