Façonnez ce gâteau moelleux au citron meringué en suivant ces quelques étapes! Il n’y a rien de compliqué. En respectant mes instructions, vous obtiendrez un gâteau super bon et invitant qui fera plaisir à tous. Terminez vos repas avec cette pâtisserie à la fois savoureuse et légère! Petit plus: avec le reste des ingrédients pour la meringue, vous pourrez également fabriquer de petites meringues. Faites-les cuire au four à 90 degrés durant environ 2 heures. Les enfants adoreront, mais pas seulement… Qu’attendez-vous pour me rejoindre en cuisine?
Préparation: 45 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: environ 25 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau:
60 g de farine
Zeste d’1 citron jaune
1 œuf
45 ml de crème liquide
1 g de levure chimique
65 g de sucre
Pour la crème au citron:
Jus de 2 citrons jaunes
2 œufs
70 g de sucre semoule
30 g de beurre
Pour la mousse au citron:
1 feuille de gélatine
La crème au citron
200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
Pour la meringue italienne:
45 ml d’eau
120 g de sucre semoule
2 blancs d’œufs
Préparation
Comment faire le gâteau moelleux au citron meringué?
Commencer par préparer le gâteau. Allumer le four à 180 °. Fouetter ensemble l’œuf, le sucre et le zeste râpé du citron. Puis, ajouter la crème, suivie de la farine et de la levure. Bien mélanger le tout. Beurrer le moule et y verser la pâte. Cuire une dizaine de minutes. Laisser le gâteau refroidir dans son moule.
Réaliser la crème au citron. Pour ce faire, battre les 2 œufs. Y ajouter le sucre et le jus des 2 citrons. Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole. Y verser le mélange d’œufs et de citron. Remuer environ 5 minutes pour obtenir de la crème épaisse. Laisser refroidir.
Façonner la mousse en trempant la gélatine une dizaine de minutes dans de l’eau froide, puis l’essorer. Fouetter la crème liquide en chantilly. Faire chauffer ¾ de la crème au citron avec la gélatine durant 3 minutes. Éteindre le feu et ajouter la crème restante. Ensuite, incorporer l’ensemble à la chantilly.
Verser la mousse au citron sur le gâteau. Mettre au frais durant trois heures, puis sortir le gâteau du moule.
Pendant que le gâteau repose au frigo, préparer la meringue italienne. Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Faire chauffer l’eau sucrée à 118 ° C, à mesurer avec un thermomètre de cuisine. À ce stade, ajouter ce sirop aux blancs, en fouettant le tout au batteur jusqu’à obtenir un composé ferme. Le mettre dans une poche à douille et faire des touffes sur le dessus du gâteau. Faire dorer la surface avec un chalumeau. Le gâteau moelleux au citron meringué est prêt à être servi.
