Le gâteau magique au citron est d’une bonté incomparable. Il se compose de trois couches bien distinctes, lesquelles ont été façonnées avec une seule pâte. La base ressemble à du pudding, le centre est crémeux et le dessus est moelleux comme une génoise. Pour la réussite optimale de la recette, suivez bien mes indications! Votre gâteau sera délicat et irrésistible. En ce qui concerne le parfum, vous pouvez opter remplacer le citron par de la vanille, selon vos préférences. Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 15 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 12 carrés
Ingrédients
120 g de farine
130 g de sucre
130 g de beurre
500 g de lait entier
4 œufs (moyens à température ambiante)
1 cuillère à soupe d’eau (froide)
1 cuillère à café de jus de citron
½ d’un flacon d’arôme citronné
Sucre glace
Préparation
Comment faire le gâteau magique au citron?
Mettre le beurre dans une casserole, le faire fondre et le laisser refroidir. Séparer les jaunes des blancs et battre ces derniers en neige pas trop ferme. Tout en fouettant, ajouter une cuillère à café de jus de citron. Réserver les blancs d’œufs battus.
Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œufs et le sucre. Mélanger avec le batteur électrique. Fouetter pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une crème légère et moelleuse. Ajouter une cuillère à soupe d’eau froide et le beurre froid. Ajouter également un demi-flacon d’arôme de citron. Bien mélanger le tout. Ajouter la farine tamisée petit à petit et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Faire chauffer le lait sans le bouillir et l’ajouter petit à petit au mélange. Continuer à battre afin de dissoudre les grumeaux. Si nécessaire, les enlever à l’aide d’une passoire à mailles serrées pour les enlever. À ce stade, incorporer délicatement les blancs d’œufs, à l’aide d’une spatule, en procédant par des mouvements doux qui vont de bas en haut et en faisant attention à ne pas démonter le mélange. Le mélange sera très liquide.
Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement tapissé de papier sulfurisé. Enduire le fond et tout le bord. Le moule doit mesurer au moins 5 cm de hauteur. Cuire dans un four chaud et statique à 180 ° environ 70 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. À mi-cuisson, si la surface du gâteau devient trop sombre, le recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
Laisser le gâteau refroidir à l’intérieur du moule. Lorsqu’il est complètement froid, le couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Puis, démouler, couper en carrés et saupoudrer de sucre glace. Le gâteau magique au citron est prêt à être savouré.
