Parmi les nombreuses recettes simples et rapides que je vous ai proposées jusque-là, celle-ci se place au premier rang. Le pudding au lait d’amande et aux raisins de Corinthe est prêt en seulement deux-trois mouvements, littéralement… Ses composants sont peu coûteux et courants. Du pain rassis, on en a tous chez soi. Le pudding est l’une des meilleures façons de le recycler. C’est une solution à la fois économique et délicieuse. J’ai utilisé exprès le lait d’amande pour sa faible teneur en calories et sa richesse en vitamine E, substance qui fait défaut dans les autres variétés de lait. Les raisins de Corinthe sont, quant à eux, riches en fibres. En optant pour ces deux ingrédients, vous obtiendrez un pudding plus léger et digeste. Passons maintenant à la recette!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure
Ingrédients
Environ 1 litre de lait d’amande
500 g de pain rassis
120 g de miel
3 œufs entiers
150 g de raisins de Corinthe
2 ou 3 cuillères à soupe de farine de maïs pour épaissir
Un peu de vanille pour parfumer
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Préparation
Comment faire le pudding au lait d’amande et aux raisins de Corinthe?
Prendre un grand bol et y verser le lait d’amande. Faire tremper le pain rassis dedans. Ajouter la farine de maïs et le miel; mélanger. Battre les œufs entiers et les incorporer au mélange. Enfin, ajouter les raisins de Corinthe et la vanille. Remuer à nouveau.
Verser le mélange obtenu dans un moule et enfourner 1 heure à 180°. Voilà, le pudding au lait d’amande et aux raisins de Corinthe est prêt.
