Le gâteau crémeux au citron et aux baies est un dessert au goût exquis. Sa base molle procure une saveur sans pareil, agrémentée par la sauce aux baies et sa couverture crémeuse. De quoi vous donner l’eau à la bouche… Suivez bien nos instructions pour ne pas rater votre préparation. Ne vous inquiétez pas, cette recette est facile et rapide à réaliser.
Ingrédients
Pour le gâteau :
200 g de beurre (ramolli)
250 g de sucre
1 pincée de sel
6 œufs
1 zeste de citron
4 cuillères à soupe de jus de citron
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de baies
Pour la crème :
150 g de yaourt grec
1 citron (zeste et jus)
2 cuillères à soupe de sucre glace
150 ml de crème fraîche
Pour le coulis de baies :
150 g de baies
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Comment faire le gâteau crémeux au citron et aux baies
Mélanger le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel au robot.
Si nécessaire, passer le beurre coupé en morceaux au micro-ondes. Il sera doux et plus facile à battre.
Diminuer la vitesse du robot et ajouter un œuf à la fois. Ajouter le suivant seulement quand le précédent a été bien incorporé.
Ajouter la farine préalablement tamisée avec la levure chimique, une cuillère à soupe à la fois, en travaillant toujours à basse vitesse.
Verser le jus de citron filtré et augmenter légèrement la vitesse du mixeur.
Enfin, ajouter les baies, en mélangeant à la main avec une spatule pour ne pas les réduire en pulpe.
Huiler et fariner le bord d’un moule à gâteau de 27 cm de diamètre. Recouvrir le fond de papier sulfurisé.
Transférer la pâte dans la poêle et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Faire un test du cure-dent pour s’assurer que le gâteau est cuit.
Préparer le coulis de baies
Pendant la cuisson du gâteau, recueillir les baies pour le coulis dans une casserole. Ajouter le sucre et l’eau. Cuire à feu très doux avec le couvercle pendant environ 10 à 15 minutes.
Vérifier la cuisson et remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond. Elle doit être épaisse et pas trop liquide. La laisser refroidir.
Préparer la crème au citron sans cuisson
Verser dans un bol le yaourt grec, le zeste et le jus de citron filtré, le sucre glace et la crème fraîche très froide.
Fouetter au batteur à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et veloutée. Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Assembler le gâteau
Lorsque la base du gâteau a refroidi, la retourner sur un plateau. La partie inférieure n’a pas de croûte à la surface et sera plus humide. Il ne sera donc pas nécessaire d’humidifier le gâteau.
Étaler la base avec la crème au citron et ajouter la sauce aux baies.
Au goût, décorer avec des feuilles de menthe.
Garder le gâteau crémeux au citron et aux baies au réfrigérateur. Le conserver 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir, pour que la base retrouve sa douceur.
