Pour cette recette, utilisez uniquement des citrons bio et non traités. La congélation permet de conserver leurs nutriments, mais aussi leur saveur. C’est aussi une méthode pratique qui vous permettra d’avoir toujours à portée des mains le condiment parfait pour enrichir vos desserts et plats. Mais comment congeler le jus et le zeste de citron pour pouvoir les utiliser à tout moment? Vos citrons resteront délicieux et parfumés, prêts à apporter un goût exceptionnel à d’innombrables recettes. Découvrez la procédure en détail!
Préparation: 15 minutes
Repos: 2 heures
Portions: variable
Ingrédients
Citrons biologiques
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Préparation
Comment congeler le jus et le zeste de citron?
Comment congeler le zeste de citron?
Laver parfaitement les citrons sous l’eau froide et les tamponner avec du papier absorbant.
À l’aide d’une râpe, prélever le zeste (uniquement la partie colorée) de chaque citron en le laissant tomber sur une feuille de papier sulfurisé.
Dans une plaque tapissée de papier sulfurisé, transvaser le zeste obtenu et l’étaler à la spatule.
Puis, le mettre au congélateur en prenant soin de le remuer de temps en temps pour qu’il ne gèle pas en tas.
Au bout de 2 heures environ, sortir le plateau avec les zestes du congélateur et le transférer dans un bocal (selon la quantité).
Fermer le bocal (ou autre récipient) et remettre au congélateur.
Le zeste sera utilisable à tout moment en prélevant la quantité nécessaire.
Comment congeler du jus de citron?
À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus des citrons.
Filtrer le jus obtenu avec une passoire à grosses mailles.
Verser le jus dans les alvéoles d’un moule à glace et placer au congélateur jusqu’à ce qu’ils durcissent.
Transférer les cubes de jus de citron dans un récipient et les mettre au congélateur.
Si besoin le jus sera disponible à volonté pour compléter des plats sucrés et salés.
Alternativement, créer des cubes de jus avec la tranche d’agrumes (citron et citron vert).
Voilà comment congeler le jus et le zeste de citron en quelques gestes simples.
