Préparons ensemble cette savoureuse focaccia aux pommes de terre et à la mozzarella. Elle vous séduira au premier coup d’œil. Sa pâte est à la fois délicate et croustillante. Sa garniture est simple tout en étant très délicieuse. Vous serez conquis par la bonté exceptionnelle de cette focaccia. Découvrez la procédure détaillée et mettons-nous au travail tout de suite.
Préparation: 25 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
500 g de farine
12 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de miel ou de sucre
10 g de sel
370 g d’eau tiède
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Pour la garniture:
1 cuillère à soupe et demie d’eau
1 cuillère à soupe et demie d’huile d’olive extra vierge
2 pommes de terre (moyennes)
1 branche de romarin
Se
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Farine de semoule de blé dur remoulue
1 mozzarella
Préparation
Comment faire la focaccia aux pommes de terre et à la mozzarella?
Tout d’abord, dissoudre la levure de bière dans l’eau avec la cuillère à café de miel ou de sucre.
Mettre la farine dans un grand bol, verser l’eau avec la levure au centre et mélanger avec une cuillère en bois.
Lorsque les ingrédients sont partiellement amalgamés, ajouter le sel puis mélanger un instant, s’arrêter lorsque la pâte est encore grossière.
Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans le four éteint mais avec la lumière allumée pendant deux heures.
Une fois le temps écoulé, saupoudrer la planche à pâtisserie d’une abondante semoule remoulue et mettre la pâte dessus.
La travailler un peu en faisant quelques plis pour donner un peu de force à la pâte.
Déposer la pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé placées décalées.
Saupoudrer de farine de semoule et étaler la pâte légèrement avec les doigts jusqu’à obtenir un joli rectangle.
Calculer la taille en fonction de la largeur de la grille du four sur laquelle sera posée la focaccia.
Couvrir d’un linge propre et laisser lever encore une heure.
Éplucher et laver les pommes de terre, les râper avec une râpe à gros trous.
Assaisonner avec du sel, de l’huile et des aiguilles de romarin hachées et mélanger.
Une fois le temps de levée écoulé, faire des alvéoles sur la pâte et y répartir une émulsion à base d’eau et d’huile. Saler légèrement.
Répartir uniformément les pommes de terre râpées.
Faire glisser le papier sulfurisé avec la focaccia sur la grille du four.
Cuire au four à chaleur tournante déjà chaud à 250 °C dans la partie basse du four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en cubes.
Au bout de 15 minutes et lorsque la focaccia est bien cuite et croustillante en dessous, ouvrir le four.
Répartir la mozzarella sur la surface de la focaccia et la transférer à l’avant-dernière grille du four.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
La focaccia aux pommes de terre et à la mozzarella est prête.
