Préparons ensemble cette spécialité de la Picardie! La ficelle picarde est faite de crêpes farcies aux champignons et au jambon. L’ensemble est enrichi d’une sauce béchamel additionnée de crème fraîche. Ce plat succulent contient également du gruyère râpé. Les ingrédients sont cuits un à un avant d’être gratinés quelques minutes au four. Petits et grands seront conquis par ce mets délectable à la saveur unique. Découvrez la recette et réalisez-la en suivant quelques étapes faciles!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pâte à crêpes:
250 ml de lait (que vous pouvez remplacer par de la bière)
100 g de farine
1 càc d’huile
2 œufs
Sauce béchamel:
1 càs de farine
1 échalote
4 càs de crème fraîche
20 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
250 ml de lait
Garniture:
400 g de champignons de Paris
Poivre
200 g de jambon
80 g de gruyère râpé
Sel
Préparation
Comment faire la ficelle picarde?
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Laisser la pâte reposer pendant 60 minutes avant de cuire les crêpes.
Ensuite, façonner la béchamel. Peler et émincer l’échalote. Le faire revenir avec le beurre. Ajouter la farine, puis le lait. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Laisser cuire doucement, en remuant constamment, pendant une dizaine de minutes. Verser la crème fraîche en dernier.
Préparer la garniture. Nettoyer les champignons, les hacher et les faire suer avec le beurre. saler et poivrer. Couper le jambon en dés et les ajouter aux champignons. Enrichir de 3 càs de béchamel. Farcir les crêpes de ce mélange, puis les rouler et les placer dans un plat à gratin graissé avec du beurre. Disperser la garniture restante en surface et saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner le tout une dizaine de minutes au four préchauffé à 210 degrés. La ficelle picarde est prête.
