Les escalopes de pommes de terre à la ricotta sont très appétissantes. Elles sont faciles à réaliser et se préparent avec des ingrédients courants et peu onéreux. Pour les façonner, je vous recommande de bien égoutter la ricotta de son lactosérum. Cette étape est importante pour la réussite de la recette. Vous pouvez aussi enrichir la préparation avec de la charcuterie ou de la saucisse. Le résultat sera encore meilleur. Quoi qu’il en soit, si vous suivez correctement les différentes étapes, vous obtiendrez des escalopes de pommes de terre savoureuses et authentiques, qui feront le bonheur de tous.
Préparation: 10 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
400 g de pommes de terre
250 g de ricotta
1 œuf
50 g de parmesan
50 g de chapelure
30 g de farine
Sel
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Pour la panure:
1 œuf
Chapelure
Huile d’arachide
Préparation
Comment faire les escalopes de pommes de terre à la ricotta?
Préparation des escalopes de pommes de terre
Dans une casserole remplie d’eau, faire bouillir les pommes de terre. Lorsqu’elles sont cuites, retirer la pelure et les écraser à la fourchette pendant qu’elles sont encore chaudes.
Mettre les pommes de terre dans un bol et les laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la ricotta fraîche, l’œuf, le parmesan et une pincée de sel. Mélanger, toujours avec une fourchette. Ajouter la farine et la chapelure au mélange de pommes de terre et mélanger à nouveau.
Dans une assiette creuse, préparer l’œuf battu et dans un autre la chapelure.
Avec les mains légèrement farinées, prélever une quantité de pâte. Former les escalopes de pommes de terre et les passer d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure. Les placer au fur et à mesure sur un plateau avec du papier sulfurisé. Les mettre au congélateur pendant 30 minutes. De cette façon, elles ne casseront pas.
Sortir les escalopes du congélateur, bien les sécher et les placer sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive extra vierge.
Cuisson au four
Faire cuire dans un four préchauffé, en mode statique à 200 ° pendant environ 15 minutes ou en tout cas jusqu’à coloration dorée.
Cuisson à la poêle
Faire chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive. Prendre les escalopes à moitié congelées et les mettre directement dans la poêle. Les faire dorer des deux côtés en les retournant avec une spatule. Les escalopes de pommes de terre à la ricotta sont prêtes.
