Pour faire ces délicieux donuts au citron sans beurre, suivez cette recette ultra simple. Vos beignets seront d’une bonté incroyable. Ils seront très doux, moelleux et délicieux. Vous pouvez décider de les frire ou de les cuire au four. Le résultat sera le même. Ces magnifiques donuts sont parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. Préparez-les avec moi.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 à 20 minutes
Portions: 30 pièces
Ingrédients
500 g de farine
30 g de sucre
7 g de levure de bière
2 œufs
270 ml de lait entier
50 ml d’huile d’arachide (+ pour la friture)
Zeste d’un demi-citron
Sucre semoule
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Préparation
Comment faire les donuts au citron sans beurre?
Préparer le levain
Mettre un peu de lait et de levure dans un petit bol.
La dissoudre complètement et ajouter un peu de farine.
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser lever au double (ou au triple) pendant au moins 2 heures au four éteint avec la lumière allumée.
Préparer la pâte principale
À la main
Une fois le levain prêt, passer à la préparation de la pâte principale.
Mettre la farine tamisée, le sucre et le levain dans un bol.
Faire un trou au centre et y ajouter le lait, les œufs, l’huile et le zeste de citron râpé.
Mélanger tous les ingrédients un peu à la fois, en les pétrissant avec les mains pour que la pâte tienne bien.
Pétrir pendant 10-15 minutes dans le bol ou sur le plan de travail.
La pâte doit être compacte et se détacher des mains.
Plus elle est travaillée, meilleure elle sera.
Au robot culinaire
Mettre le lait, les œufs, le levain et l’huile dans le bol du robot muni de la feuille.
Commencer à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.
Ajouter la farine petit à petit (la tamiser d’abord) et mélanger toujours à vitesse moyenne.
Dès que la pâte est compactée, retirer la feuille et monter le crochet.
Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
La transférer dans un bol, la couvrir d’un linge et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer les donuts
Étaler la pâte sur une hauteur d’un demi-cm et former des cercles d’un diamètre de 5-6 cm avec un emporte-pièce.
À l’aide d’un bouchon de bouteille ou d’une buse à pâtisserie large, faire un trou au centre.
Disposer les beignets sur une plaque farinée et les laisser lever pendant 30 minutes recouverts d’un film alimentaire ou d’un torchon.
Cuisson au four
Disposer les beignets sur la plaque à pâtisserie et les badigeonner d’un jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Enfourner à 180° pendant 15-20 minutes.
Friture
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 120°.
Tremper les beignets un à un et pour assurer une cuisson uniforme, fermer la poêle avec un couvercle pendant quelques secondes.
Puis, retirer le couvercle et retourner les beignets en les faisant cuire de l’autre côté.
L’aspect doit être doré, couleur biscuit.
Les égoutter et pendant qu’ils sont encore chauds, les passer dans le sucre semoule des deux côtés.
Les donuts au citron sans beurre sont prêts à être dégustés.
