Les crêpes au tiramisu sont un délice absolu. Tout le monde sera impressionné par cette présentation singulière du tiramisu. Ce dessert exquis est parfait à déguster en famille ou entre amis. Sa préparation est très simple. Suivez bien mes instructions pour réussir la recette à la perfection. Vous serez étonné du résultat.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour les crêpes:
300 ml de lait (ou eau)
100 ml de café
100 ml de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
2 œufs
Pour la crème tiramisu:
3 jaunes d’œufs
150 g de sucre
400 g de mascarpone
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
Préparation
Comment faire les crêpes au tiramisu?
Préparer la crème en fouettant les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit léger et légèrement aéré.
Mettre le sucre dans une casserole avec 40 ml d’eau.
Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes jusqu’à formation d’un sirop clair.
Verser le sirop clair et chaud sur les jaunes d’œufs.
Battre pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille.
Fouetter quelques minutes, puis mettre la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de la raffermir.
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant le lait, le café et les œufs dans un bol.
Fouetter le tout, puis incorporer le cacao et la farine, jusqu’à obtenir une pâte très lisse.
Laisser la pâte reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Préparer les crêpes en huilant ou en beurrant une poêle de 24 à 26 cm de diamètre.
Laisser bien chauffer.
Dès que c’est prêt, verser une louche de pâte et faire tourner la poêle pour que le mélange recouvre toute sa surface.
Après 3 à 4 minutes de cuisson à feu doux, détacher délicatement la crêpe et la retourner.
Laisser cuire 2 à 3 minutes de plus et laisser refroidir.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Superposer les crêpes deux à la fois.
Les napper de la crème tiramisu et refermer d’abord les bords, puis les rouler délicatement.
Laisser reposer 5 heures au réfrigérateur.
Ensuite, disposer les crêpes au tiramisu sur un plat de service.
Saupoudrer de cacao non sucré et servir en tranches.
