Voici comment faire de la confiture de tomates au piment et au citron. Une recette incontournable pour vos apéritifs, qui fera craquer vos invités. Elle est aussi idéale pour vos entrées et buffets. Vous pouvez l’utiliser pour garnir vos bruschettas ou la servir avec des assiettes de fromage et de charcuterie. Cette confiture salée au goût à la fois prononcé et délicat vous émerveillera. Voyons comment réaliser cette délicieuse préparation en seulement dix minutes. Je vous montre également comment la conserver pour pouvoir l’utiliser toute l’année.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 400 g
Ingrédients
800 g de tomates rouges très fermes
200 g de sucre
1 citron (jus et zeste)
Piment
2 g de sel
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Préparation
Comment faire la confiture de tomates au piment et au citron?
Rincer les tomates, retirer le pédoncule et les couper en petits morceaux.
Les récupérer dans une casserole.
Ajouter le sucre, le jus et le zeste râpé d’un citron, un peu de piment.
Remuer et cuire à feu moyen.
Le sucre aura tendance à brunir légèrement.
Passer le tout au tamis et retirer les pelures et les graines.
La confiture est prête à être servie.
Pour donner une touche supplémentaire, ajouter quelques feuilles de menthe.
Le rendement de la confiture est très faible, avec 800 g de tomates j’ai obtenu presque 400 g de produit fini, mais tout dépend aussi de la quantité d’eau contenue dans les fruits.
Pour faire des conserves, augmenter la dose.
Utiliser des petits pots de 50-100 g maximum.
Désinfecter les pots en rinçant les bocaux et les bouchons à l’eau et au savon.
Les recueillir dans une grande casserole, couvrir complètement d’eau et porter à ébullition.
Laisser bouillir une dizaine de minutes puis éteindre le feu.
Sortir les bocaux de l’eau bouillante à l’aide d’une pince de cuisine et les placer à égoutter à l’envers sur un chiffon en coton propre), faire de même avec les bouchons.
Remplir les pots propres avec la confiture, fermer en s’assurant que les bords sont propres.
Placer un torchon dans une grande casserole, y mettre les bocaux, couvrir complètement d’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir une dizaine de minutes.
Laisser les bocaux refroidir dans l’eau, puis les placer à l’envers jusqu’à ce qu’ils aient refroidi.
À froid, vérifier que le bouchon a formé un creux et qu’en appuyant dessus au centre il ne tombe pas, c’est la preuve du vide réalisé.
La confiture de tomates au piment et au citron ainsi conservée restera bonne au moins une année entière.
