La crème de citron aux deux œufs entiers est légère et délicate. Vous adorerez sa saveur exquise et son parfum irrésistible. Pour réussir sa préparation à la perfection, suivez la recette à la lettre. Votre crème sera d’une bonté époustouflante. Vous pouvez la déguster telle quelle ou l’utiliser pour embellir vos desserts et pâtisseries. Allons maintenant en cuisine pour la façonner.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 500 ml
Ingrédients
2 œufs entiers
500 ml de lait entier
100-150 g de sucre
50 g de maïzena
½ citron non traité (zeste et jus)
1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif)
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Préparation
Comment réussir la crème de citron aux œufs entiers?
Bien laver le citron, le sécher et couper la moitié de sa peau en essayant de ne pas endommager la partie blanche.
Verser le lait dans une casserole à fond épais et ajouter le zeste de citron.
Mettre sur la cuisinière et faire chauffer jusqu’à ébullition, puis éteindre le feu.
Dans un bol à part, fouetter les œufs entiers et ajouter le sucre au batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter la maïzena et l’incorporer délicatement au batteur électrique.
Reprendre le lait, qui sera chaud mais pas bouillant, et retirer le zeste de citron.
Verser lentement le lait dans le mélange d’œufs en remuant avec le fouet.
Ceci est important pour empêcher les œufs de se figer à cause de la chaleur.
Une fois tout le lait incorporé, le mélange sera assez mousseux.
Le verser dans la casserole.
Ajouter également le jus de citron.
Mettre le mélange sur feu doux et porter à ébullition en remuant toujours avec un fouet à main ou une cuillère en bois.
Cuire environ 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit épais et homogène.
La retirer du feu et, si souhaité, ajouter le limoncello.
Recouvrir la crème au citron d’une feuille de film alimentaire au contact et laisser refroidir complètement, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
Servir la crème de citron aux œufs entiers ou l’utiliser pour garnir des gâteaux, des choux à la crème et des tartes.
Elle se conserve bien fermée au réfrigérateur pendant 2 jours.
