Le matin, régalez vos papilles avec ces magnifiques croissants soufflés. Ils sont gonflés, croustillants et super bons. Cette recette est fabuleuse. Essayez-la! Le résultat sera parfait. Vous pouvez ensuite garnir vos viennoiseries avec de la crème pâtissière, du Nutella, de la confiture… Elles seront irrésistibles.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12
Ingrédients
1 jaune d’œuf
120 g de beurre mou
1 pincée de sel
70 g de sucre
1 œuf
½ kg de farine
200 g de lait
10 g de levure de bière fraîche
50 g d’eau
Préparation
Comment faire les croissants soufflés?
Faire dissoudre la levure dans de l’eau tiède.
Incorporer un œuf, la farine, le sucre et une pincée de sel.
Travailler rapidement et verser le lait.
Ajouter 40 g de beurre, un morceau à la fois, en mélangeant bien entre les insertions.
Pétrir le tout pour avoir une pâte élastique et homogène.
La mettre dans un bol et la filmer.
Laisser lever au double durant une bonne heure.
Reprendre la pâte et la pétrir sur la surface de travail farinée.
L’étirer comme du salami et la découper en 10-12 portions.
Les façonner en boules.
Étaler chacune d’elles et la badigeonner de beurre.
Poser dessus un autre disque.
Procéder ainsi avec tous les disques de pâte, mais ne pas badigeonner le dernier.
Faire correspondre les disques correctement, en les étalant avec les mains.
Dérouler le tout avec un rouleau.
Découper ensuite en rectangles avec un coupe-pâte.
Rouler chacun d’eux en partant du côté le plus long pour former les croissants.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner du jaune d’œuf battu.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant trois heures.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Enfourner les croissants soufflés pour 25 minutes.
