En quête d’un plat gourmand pour les fêtes de fin d’année? La cocotte de poulet à la crème et aux champignons vous conviendra parfaitement. Malgré sa simplicité, cette recette se prête très bien aux grandes occasions. Sa préparation ne demande pas beaucoup d’effort. En suivant les différentes étapes, vous obtiendrez facilement un menu succulent au goût exceptionnel. La viande sera bien tendre et crémeuse. La sauce sera, quant à elle, épaisse et très riche en saveur. Faites défiler pour découvrir la recette!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 poulet fermier
1 kg de champignons de Paris
5 échalotes
2 branches de céleri
1 poireau
750 ml de cidre
20 g de farine
2 cuillères à soupe d’huile
30 g de beurre
300 ml de crème entière au lait cru
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillères à soupe de Calvados
2 jaunes d’œufs
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire la cocotte de poulet à la crème et aux champignons?
Émincer le céleri et les échalotes pelées. Laver les champignons, bien les rincer et les diviser en deux. Couper le poulet en 8 morceaux. Saler, poivrer et fariner.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer la viande. Ajouter le Calvados pour la déglacer. Garder de côté.
Dans la même cocotte, faire fondre les 2/3 du beurre (soit 20 g). Ajouter la moitié des échalotes. Faire revenir pendant 5 minutes avec les champignons. Réserver en récupérant la sauce.
Faire fondre les 10 g de beurre restants. Ajouter l’autre moitié des échalotes, le poireau et le céleri, ainsi que le poulet. Verser le cidre. Saler et poivrer à nouveau. Laisser mijoter à couvert pendant une heure. Puis, déverser 150 ml de crème, ainsi que les champignons avec leur jus. Continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Fouetter la crème restante avec la maïzena et les jaunes d’œufs. Placer la viande sur l’assiette de service.
Incorporer les œufs battus à la sauce et laisser épaissir le tout sur feu doux. Répandre la sauce sur les morceaux de poulet. Servir la cocotte de poulet à la crème et aux champignons avec du céleri cru tranché finement.
