À voir la photo de ces cigares fourrés à la crème pâtissière, on a tout de suite l’impression qu’ils sont gourmands et hyper caloriques. Mais ce n’est pas le cas. Ils ne contiennent ni sucre ni lait ni gluten. Ce qui fait que ces petits délices sont très digestes et parfaitement adaptés aux intolérants. Préparez-les pour la fête d’anniversaire de vos enfants! Ils adoreront tout particulièrement leur saveur exceptionnelle. Et si vous avez une envie soudaine de sucrerie, optez pour ces cigares farcis! Dégustez-les sans culpabilité! Avec ou sans modération, à vous de voir…
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 17 minutes
Ingrédients
Pour la crème pâtissière:
10 g de farine d’amandes
250 ml de lait d’amandes
25 g de fructose
10 g de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 œufs
Pour les cigares:
100 g de farine d’amandes
60 g de fructose
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille en poudre
Une demi-tasse de crème sans produits laitiers
4 blancs d’œufs
Préparation
Comment faire les cigares fourrés à la crème pâtissière?
Préparer la crème pâtissière
Mélanger les œufs avec l’extrait de vanille et le fructose dans un bol. Y ajouter la maïzena et la farine d’amandes. Fouetter le tout.
Dans une casserole, faire bouillir le lait d’amande, puis le verser petit à petit sur le mélange d’œufs et de farine. Remuer continuellement pour empêcher la formation de grumeaux. Remettre l’ensemble sur feu doux. Continuer la cuisson en remuant sans cesse et en dessinant un 8. La crème doit épaissir et devenir homogène. Une fois la consistance désirée atteinte, la placer dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur en couvrant le tout d’un film alimentaire.
Préparer les cigares fourrés à la crème pâtissière
Avant de préparer la pâte pour les cigares, allumer le four à 180 °.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Garder ces derniers au frais pour d’autres recettes et n’utiliser que les blancs pour celle-ci. Les battre en neige ferme. Y ajouter l’extrait de vanille et le fructose. Continuer à fouetter au batteur électrique. Le mélange doit être ferme. À ce stade, ajouter la farine d’amandes et la crème sans produits laitiers. Continuer à mélanger jusqu’à obtention d’un composé homogène.
Diviser la pâte en des petits tas et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les aplatir afin de leur donner une forme sphérique. Enfourner durant 7 minutes environ.
Une fois cuits, décoller les disques avec une spatule. Les enrouler et les laisser durcir quelques instants au réfrigérateur.
Placer la crème pâtissière dans une poche à douille ou une grosse seringue. Farcir les cigares avec et les laisser au frais jusqu’au moment de servir. Les cigares fourrés à la crème pâtissière sont prêts à être savourés.
