Voici un dessert divinement bon. Il est tellement savoureux que vous aurez envie de le déguster tous les jours. Ce cheesecake à la pâte brisée aux fruits est sensationnel. Il vous séduira par sa texture très délicate et sa saveur exquise. Je vous recommande vivement d’essayer cette recette. Elle est fabuleuse.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 70 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
200 g de beurre
50 g de farine d’amandes grillées
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2,5 g de cannelle
75 g de sucre
50 g d’œufs
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Pour la garniture:
75 g de sucre
75 g de blancs d’œufs
450 g de fromage à tartiner
3 g de gélatine
75 g d’œufs
Pour la gelée de framboises:
200 g de framboises
50 g de pomme râpée
11 g de pectine
1 càs de jus de citron
60 g de sucre
Préparation
Comment faire le cheesecake à la pâte brisée aux fruits?
Dans le bol du robot avec le fouet K (feuille), verser le sucre.
Ajouter le beurre et mettre l’appareil en marche.
Une fois la masse devenue mousseuse et blanche, insérer un œuf à la fois.
Mélanger le tout.
Incorporer les farines, la levure et la cannelle.
Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Recouvrir un moule à charnière de 18-20 cm de papier cuisson et y verser la pâte en faisant une spirale atteignant également les bords jusqu’à 5 cm de hauteur.
Mettre au frais une demi-heure.
Préparer la garniture en mélangeant le fromage avec le sucre au robot jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Incorporer alors les blancs d’œufs et les œufs, en insérant un seul à la fois.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau pour la dissoudre.
Faire chauffer un peu de crème.
Ajouter dedans la gélatine essorée, puis verser le tout dans la crème.
Retirer la pâte du frigo et la garnir de la crème.
Enfourner à 180 °C pour une demi-heure.
Diminuer la chaleur du four à 150 °C pour une demi-heure de plus.
Laisser refroidir, puis réfrigérer une nuit entière.
Préparer la gelée en faisant cuire les fruits avec le jus de citron dans une casserole.
Mélanger et tamiser le tout.
Mélanger 8 g de pectine avec le sucre et l’incorporer à la préparation précédente.
Faire chauffer le tout en faisant dissoudre totalement.
Ajouter la pectine restante et faire bouillir 2 minutes pour l’activer.
Bien mélanger.
Garnir le gâteau de la gelée.
Laisser refroidir et servir le cheesecake à la pâte brisée aux fruits.
