Les carrés crémeux au citron sont parfaits pour enrichir vos buffets sucrés. Vous pouvez aussi les déguster en collation ou en dessert. Ces délicieuses pâtisseries feront le bonheur de tous. Ils sont invitants, parfumés et savoureux. Préparez-les en quelques étapes faciles! Vos petits gâteaux seront d’une bonté impressionnante.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 12-16 pièces
Ingrédients
Pour la base:
150 g de farine
110 g de beurre (froid)
35 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème au citron:
2 œufs (gros)
80 g de jus de citron
1 zeste de citron (bio)
25 g de fécule de pommes de terre (ou farine)
175 g de sucre
Pour la couverture:
Sucre glace
Préparation
Comment faire les carrés crémeux au citron?
Commencer par préparer la base: mettre la farine, le sucre et une pincée de sel dans le mélangeur.
Ajouter le beurre froid du réfrigérateur coupé en petits morceaux et actionner les lames quelques minutes.
Lorsque les ingrédients sont bien amalgamés, formant un mélange légèrement émietté, éteindre le mélangeur.
Tapisser un moule de carré de 20 cm de papier sulfurisé et couvrir le fond avec la pâte en l’égalisant bien.
Cuire au four statique à 180° environ 20 minutes.
Pendant que la base est au four, préparer la crème.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main.
Verser le jus de citron (80 g correspondent à environ 2 citrons), ajouter le zeste râpé d’un citron et la fécule.
Mélanger en essayant de ne pas faire de grumeaux.
Sortir la base du four et verser la crème dessus.
Remettre le tout au four, en baissant la température à 170° et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Vérifier la cuisson du dessert dans les dernières minutes, car la crème ne doit pas noircir en surface.
Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir complètement.
Retirer le gâteau du moule et le couper en carrés.
Transférer les carrés crémeux au citron au réfrigérateur, les laisser reposer et durcir pendant environ une heure.
Au moment de servir, saupoudrer abondamment de sucre glace.
