Aujourd’hui, je vous propose un voyage culinaire fantastique en Italie. Ce plat est irrésistible. Il vous séduira dès la première bouchée. Le cabillaud à la papaccella napolitaine est succulent. Pour ceux qui ne connaissent pas la papaccella, il s’agit de poivrons ronds aux couleurs vives conservés dans du vinaigre. Leur saveur est exceptionnelle. Combinés avec la morue, ils forment un plat gourmand dont tout le monde raffolera. C’est parti pour la recette!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 4
Ingrédients
600 g de papaccella napolitaine au vinaigre
4 morceaux de cabillaud dessalés
1 gousse d’ail
Poivre
Sel
Huile d’arachide
Huile d’olive
Semoule de blé dur remoulue
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Préparation
Comment faire le cabillaud à la papaccella napolitaine?
Couper les poivrons en lanières.
Peler et écraser l’ail.
Le faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter les papaccellas et faire cuire à couvert une dizaine de minutes.
Saler et poivrer.
Découvrir et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile d’arachide dans une poêle, jusqu’à atteindre 180 degrés.
Passer les morceaux de cabillaud dans de la semoule et secouer l’excédent.
Les faire frire dans l’huile chaude en les laissant dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
Mettre sur une assiette avec les poivrons.
Servir le cabillaud à la papaccella napolitaine.
