Les bugnes sont ces beignets sucrés en forme de losange avec un trou au centre. Ce sont des friandises typiques du carnaval du mardi gras. Selon la tradition, les bugnes étaient consommées juste avant le carême. Désormais, ces petites pâtisseries se vendent même dans les boulangeries. Elles arborent différentes formes, mais ont un point commun: une pâte délicate et savoureuse. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir quelques astuces qui rendront vos bugnes bien dodues et délicieuses grâce à l’ajout d’un ingrédient spécial. En effet, j’ai enrichi la pâte avec de la crème fraîche. Le résultat est sublime. Testez cette préparation différente et dites-moi si vous l’avez appréciée!
Préparation: 25 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 10 minutes
Portions: 20
Ingrédients
70 g de beurre
1 càs de rhum
1 sachet de levure de boulanger
50 g de sucre
270 g de farine
2 œufs
50 ml d’eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Huile de friture
½ càc de sel
50 g de crème fraîche
Sucre glace
Préparation
Comment faire les bugnes?
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dissoudre la levure dans l’eau. Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sel et les sucres. Y casser les œufs, ajouter le rhum, la crème fraîche, le beurre et l’eau contenant la levure. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever deux heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Passé ce délai, sortir la pâte du four et la déposer sur le plan de travail. L’abaisser sur une épaisseur de 3 mm et la couper en bandes, puis en losanges. Entailler chacun d’eux au centre. Faire chauffer le bain de friture et y faire cuire les bugnes, quelques-unes à la fois. Les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir.
