Préparez cette fabuleuse entrée de fruits de mer pour Noël ou le Nouvel An. Elle est pleine de saveur et invitante. Vos convives seront impressionnés par la bonté exceptionnelle de ce menu. Il est tout simplement irrésistible. Je vous invite à me suivre en cuisine pour la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
600 g de seiche
400 g de crevettes
1 citron
Zeste d’orange
1 touffe de basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire l’entrée de fruits de mer?
Nettoyer les seiches en enlevant l’œil et le rostre, puis les rincer.
Décortiquer les crevettes, retirer le filament noir et les laver également à l’eau froide.
Faire bouillir les seiches dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
À 5 minutes de la fin, ajouter les crevettes dans la même casserole et terminer la cuisson.
Égoutter les seiches et les crevettes et les laisser refroidir, puis couper le tout en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Ajouter une belle pincée de sel, du poivre noir moulu, les feuilles de basilic ciselées, le zeste râpé d’un demi-citron et d’une demi-orange.
Verser la vinaigrette sur la salade de fruits de mer, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Répartir l’entrée de fruits de mer dans des coquilles et la servir à température ambiante.
