Ces boulettes d’aubergines et de pommes de terre sont cuites au four. Elles sont légères mais très délicieuses. Ces boulettes végétariennes plairont à toute la famille. Elles sont à la fois tendres et croustillantes. Vous adorerez leur saveur exceptionnelle. Voyons comment les façonner en quelques gestes faciles.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 24 boulettes (19,06 Kcal par portion)
Ingrédients
2 aubergines (moyennes)
3 pommes de terre (moyennes)
40 g de chapelure
2 œufs
28 g de parmesan râpé
10 g de persil haché
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les boulettes d’aubergines et de pommes de terre?
Laver les pommes de terre et les cuire pendant environ une demi-heure dans une casserole d’eau.
Les éplucher et les écraser avec un presse-purée.
Laver les aubergines et les couper en cubes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Dans une poêle basse et large verser un peu d’huile, la gousse d’ail entière et les aubergines.
Cuire environ 20 minutes, enlever l’ail et mettre les aubergines sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, laisser refroidir.
Mettre les légumes dans un bol, ajouter les œufs, le parmesan, le persil haché, de la chapelure, du sel et du poivre.
Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un composé mou mais compact.
Former les boulettes et les passer dans la chapelure en les pressant bien dans les mains.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180 degrés pendant environ 25 minutes, en les retournant plusieurs fois.
Les boulettes d’aubergines et de pommes de terre sont prêtes.
