Le bœuf bourguignon est une recette classique de la cuisine française. Ce plat réconfortant aux mille saveurs est apprécié de tous. Il est simple, succulent et super bon. Testez cette recette infaillible du bœuf bourguignon, à préparer à l’avance pour que la viande soit bien tendre et riche.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 6 personnes
Ingrédients
1,5 kg de bœuf pour bourguignon
500 ml de vin rouge de Bourgogne
60 g de beurre
10 petits oignons
200 g de lardons
250 g de champignons
2 carottes
Poivre
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de viande
Sel
4 cuillères à soupe de farine
À lire aussi
Préparation
Comment faire le bœuf bourguignon?
Couper la viande en cubes de 3-4 cm. éplucher les oignons et l’ail. Peler les carottes et les découper en rondelles de 2 mm. Nettoyer les champignons et les émincer.
Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Y faire suer les oignons et ajouter les lardons. Remuer de temps en temps et les retirer lorsqu’ils sont dorés. Les remplacer par les cubes de bœuf et poursuivre la cuisson en ravivant le feu. Puis, ajouter les carottes. Laisser cuire 5 minutes de plus. Une fois la viande dorée, singer le tout en incorporant la farine. Puis, arroser du bouillon. Rajouter les oignons et lardons, ainsi que le vin. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail écrasé et du bouquet garni.
Cuire à couvert sur feu doux durant trois heures. Passé ce délai, terminer par les champignons et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus. Ôter le bouquet garni avant de servir. Le bœuf bourguignon se déguste chaud.
