Les beignets aux courgettes et au jambon sont un apéritif savoureux qui fera bonne impression à vos convives. Ils sont moelleux et riches en goût. Cette délicieuse recette se réalise en quelques étapes faciles. En suivant bien mes instructions, vos beignets salés seront d’une bonté remarquable. Je vous attends en cuisine pour les préparer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 3-4 personnes
Ingrédients
2 courgettes (grandes)
3 œufs (moyens)
1 tranche de jambon
40 g de fromage
Farine
1 cuillère à café de levure
Romarin
Sel
Huile (pour la friture)
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Préparation
Comment faire les beignets aux courgettes et au jambon?
Laver d’abord les courgettes et les râper finement avec toute la peau.
Les mettre à égoutter dans une passoire, saler légèrement et laisser reposer pour éliminer l’eau de végétation.
Cette opération peut se faire plusieurs heures avant, pour que les courgettes soient bien sèches.
Si nécessaire, les presser avec les mains pour faciliter l’évacuation de l’eau de la végétation.
Une fois les courgettes sèches, préparer la pâte.
Casser 3 œufs entiers dans un bol, les battre à la fourchette.
Ajouter une poignée de romarin séché (ou des épices au goût), une pincée de sel et mélanger à la fourchette.
Incorporer la farine et une cuillère à café de levure.
La farine doit être ajoutée petit à petit et il faut l’ajuster à l’œil car la quantité peut varier en fonction de la quantité d’eau de végétation perdue par les courgettes.
Commencer avec quelques cuillères et mélangez avec une spatule.
Il faut obtenir une pâte veloutée et moelleuse, ni liquide ni trop épaisse.
À l’intérieur, verser toutes les courgettes, ajouter le jambon haché et le fromage en dés.
Mélanger le tout avec la spatule et si le composé est encore trop mou et non homogène, ajouter plus de farine.
Assaisonner avec du sel et faire chauffer de l’huile dans une grande poêle;
La quantité doit être telle qu’elle puisse couvrir les beignets afin d’obtenir une friture sèche et parfaite.
Faire le test en plongeant un cure-dent à l’intérieur, si l’huile « grésille », l’huile est prête.
Prendre une cuillerée du mélange à la fois et la glisser (à l’aide d’une autre cuillère) à l’intérieur de la poêle.
Cuire à feu moyen et retourner les beignets plusieurs fois pour les faire dorer des deux côtés.
Les retirer immédiatement de l’huile à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Procéder ainsi jusqu’à ce que la pâte soit finie.
Pour garder la friture sous contrôle, cuisiner 3 à 4 beignets à la fois pour que tout soit parfait.
Les beignets aux courgettes et au jambon sont prêts à être servis.
